LEMON CAKE

¡¡Hola chic@s!!

Hoy os voy a enseñar la receta de una tarta de limón que llevaba meses queriendo hacer. Al final esta semana pasada me decidí a prepararla, no ha sido tan difícil como imaginaba y ¡ha quedado riquísima!!


 Hello guys!!

Today I am going to show you the recipe of a lemon cake that I have been wanting to make for months and finally got around to it this past week. For my surprise it wasn’t as hard as it looked like and it tastes delicious!

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Ingredientes que necesitaremos:

  • Piel rallada y zumo de 6 limones
  • 400g de azúcar
  • 150g de mantequilla
  • 5 huevos grandes batidos
  • galletas María

Ingredients:

  • 6 lemons’ zest and juice
  • 400g of sugar
  • 150g of butter
  • 5 eggs beaten
  • plain cookies

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1- LA BASE: Para la base de la tarta utilizaremos las galletas María y la mantequilla. Trituramos bien las galletas y lo mezclamos con la mantequilla un poco derretida y cubrimos el fondo del molde. *Truco: Cubrir también un poco las paredes del molde, para que luego el relleno no se salga (en mi caso, como veis en la foto, me olvidé de cubrir las paredes, pero no quedó del todo mal). Lo metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.


THE BASE: For the base of the cake we are going to use plain cookies and butter. We grind the cookies and heat the butter then mix it and cover the bottom of the mold. *Tip: We should also cover the walls of the mold, so that when we put the filling it won’t come out. Then we put it in the fridge while we prepare the filling.

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2- EL RELLENO: Para el relleno usaremos los limones, el azúcar y los huevos. Primero rallamos los limones *Truco: No rallar más de 2 veces en el mismo sitio, ya que lo que da buen sabor es la parte amarilla, si cogemos blanco nos quedará amargo. Luego los exprimimos bien.


THE FILLING: For the filling we will use lemons, sugar and eggs. First we grate the lemons. *Tip: Don’t scratch over 2 times on the same place because if we use the white part it will taste bitter. Then we squeeze the lemons.

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A continuación ponemos la piel y el zumo de los limones en una olla, con el azúcar y calentamos hasta que el azúcar se disuelva. Mezclamos la mantequilla hasta que se derrita. Vertemos la mezcla en un recipiente al baño María. Añadimos los huevos bien batidos y cocemos la mezcla. *Truco: El fuego caliente pero muy lento ¡que no hierva! y sin dejar de remover hasta que espese, aprox. 25-40 mins

Echamos esta mezcla en el molde con la base de galletas. *Truco: Como este relleno está caliente, ponemos una cuchara boca abajo para que el relleno caiga sobre ella antes que en la base y ésta no se destroce. Lo metemos en la nevera y dejamos reposar unas horas hasta que haya cuajado bien.


Then we put the skin and the lemon juice in a saucepan with the sugar and heat it until the sugar dissolves. Mix the butter until melted. Pour the mixture into a water bath. Add the eggs (once they have been beaten). *Tip: Boil hot but not simmering! and stirring until thick, approx. 25-40 mins.

We pour this mixture into the mold with the cookies base. *Tip: This filling is hot, so we put a spoon upside down so that the filling falls on the base and it doesn’t shatter. We put it in the fridge and we let stand a few hours until it has curdled well.

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l3- LA COBERTURA: Para terminar, tan sólo nos falta cubrir la tarta. Haremos un merengue con las claras de huevos y el azúcar. Se bate bien sin parar hasta que las claras suban, *Truco: Sabremos que está listo cuando al poner el bol boca abajo el merengue no se cae.


COVERAGE: Finally, we only need to cover the cake. We will make a meringue with egg whites and sugar. Beat the eggs well nonstop until whites rise. *Tip: We’ll know that it’s ready when we put the bowl upside down and the meringue doesn’t fall.

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Ponemos el merengue en una manga pastelera y cubrimos la tarta con originalidad. Lo metemos al horno para dorar el merengue, *Truco: Poner solamente la opción de grill y ponerlo a una altura alta para que sólo se dore y no se caliente el resto. Otra alternativa más rapida al horno es usar un soplete si se tiene como en nuestro caso.


We put the meringue into a pastry bag and we cover the cake with originality. We put it in the oven to brown the meringue, *Tip: Turn on just the grill option and put the cake at a high level so that only browned and the rest of the cake doesn’t warm. Another, and faster option, is to use a cooking torch, like I do.

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¡Y ya está lista! Tan solo queda despegarla bien del molde con un cuchillo para que no se nos rompa cuando quitemos el molde. La ponemos en una bandeja y ¡lista para tomar!


And the cake is ready! Now we just have to take off the cake from the mold with a knife so that it won’t break when we remove the mold. We put the cake on a tray and that’s all. It’s ready for you to enjoy!

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¡Espero que os haya gustado!! Con cariño, Cris xx

I hope you like it!! With love, Cris xx

PINK QUINOA SALAD

¡¡Hola chic@s!!

¿Qué tal va el sábado? Esta mañana, al ver el buen tiempo que hacía me he animado y he decidido preparar algo sano para comer. Y es que, ¿qué mejor forma de empezar la semana que cuidándose? Me apetecía preparar una ensalada de quinoa dándole un toque original de color.


Hey guys!!

How is your Saturday going? After looking at the amazing weather this morning, I decided to make something healthy for lunch. What better way to start the week that taking care of ourselves? I wanted to prepare a quinoa salad with an original color.

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¡Aquí os mostramos paso a paso cómo prepararla!

Ingredientes:

  • 1 vaso de quinoa
  • 3 vasos de agua
  • rúcula y canónigos
  • uvas rojas
  • fiambre de pavo
  • nueces y almendras
  • medio aguacate
  • media remolacha

No a todo el mundo le gusta la remolacha, pero es el ingrediente clave para conseguir el color rosa aparte de que endulza un poco la ensalada, al igual que las uvas.

Preparación:

La quinoa debe lavarse antes de cocinarla, ya que contiene sapoina y hay que eliminarla. Lo primero es pasarla por agua y veremos que hace un poco de espuma. No es bueno dejarla en remojo más de unos minutos, pues esa saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla.


Here we show you, step by step, how to make it!

Ingredients:

  • 1 glass of quinoa
  • 3 glasses of water
  • arugula and lettuce
  • red grapes
  • deli turkey
  • walnuts and almonds
  • half avocado
  • half beet

Not everyone likes beet, but it is the key ingredient to obtain the pink color, and it also adds a sweet touch to the salad, like grapes.

Preparation:

Quinoa should be washed before cooking because it contains saponin and must be eliminated. So the first thing is to rinse it, which will make some foam. It is not good to soak in water for more than a few minutes, because the saponin will stay on its surface and we won’t be able to get rid of it.

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Ponemos el agua en una olla al fuego y añadimos la quinoa. Subimos a ebullición y luego bajamos a temperatura media, lo dejamos 15 minutos.


Later, we put water in a pot on the stove, and we put in the quinoa. Bring up to boil and then reduce to medium heat for 15 minutes.

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Comprobamos que la quinoa está en su punto: el tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. Escurrimos el agua restante y ponemos la quinoa en el bol para mezclar con los demás ingredientes.

Ahora nos ponemos con los condimentos. Aseguraros de cortar todo en pequeños cuadraditos, así quedará todo más uniforme. Vamos añadiendo los ingredientes poco a poco y mezclándolos con la quinoa.


Check that the quinoa is ready. The perfect cooking time is reached when every grain of quinoa has doubled in size and releases its white seed. We drain the remaining water, and put the quinoa in a bowl, where we will later add the other ingredients.

Now, we start with seasonings. It is important to cut everything into small squares, this way everything will be more uniform. Slowly, we will insert all the ingredients and mix with quinoa at the same time.

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Es importante no olvidarse del aliño. A mi me gusta tomar las ensaladas con el aliño simple de sal, aceite de oliva y vinagre. Para las más golosas, probar a añadir a este aliño un poco de miel, ¡queda espectacular!


Finally, it is very important not to forget the dressing. I personally like salads with simple seasoning: just salt, olive oil and vinegar. For the more greedy, try adding some honey to the dressing, the result is spectacular!

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¡¡Y ya lo tenemos!! Nuestra ensalada rosa de quinoa lista para tomar. Ahora lo único que queda por hacer es preparar la mesa y llamar a tu amiga para disfrutar juntas de esta sana y deliciosa comida. ¡Espero que os haya gustado y que tengáis un buen fin de semana! Cris xx


And here we have it!! Our pink quinoa salad ready. Now all you have to do is prepare the table and call your friend, so you can both enjoy this healthy and delicious meal together. I hope you like it. Enjoy the weekend!! Cris xx